Георги Пламенов Минчев

27 мая 2017 года Георги Минчев забил три мяча в ворота врацкого «Ботева» в составе «Царского села». В «Царском селе» он оказался после ЦСКА София, куда перешёл в 2016 году свободным агентом, и остался там до 2020 года.

Футболу он учился в Русе, в школе «Аристон», а с 2008 года — в академии «Литекса» из Ловеча. Там он выиграл чемпионат Болгарии среди юношей до 17 лет в сезоне 2010/11 и среди юношей до 19 лет в 2012/13 и 2013/14. Затем последовали взрослая команда «Литекса» и второй состав клуба. В сезоне 2014/15 Минчев стал лучшим бомбардиром молодёжной лиги до 21 года, забив 18 голов.

В 2020 году он перешёл в пловдивский «Локомотив». В том же году клуб выиграл Суперкубок Болгарии: в финале со счётом 1:0 обыграли «Лудогорец» из Разграда, а Минчев вышел на замену. В 2022 году он уехал в Латвию, в «Ригу», и в том же году выиграл с ней Кубок Латвии. Часть срока в Латвии он провёл в аренде в «Ауде», а в 2023 году вернулся в Пловдив.

За сборную Болгарии Минчев дебютировал 1 июня 2021 года. Он сыграл 13 матчей и забил один гол — в ворота Гибралтара в Лиге наций 2022/23. Позже он выступал за «АЕЛ Лимассол», «Умраниеспор» и «Манису», а в 2025 году на правах свободного агента присоединился к софийскому «Локомотиву».